Mélangez les riz, rincez-les à grande eau pour en extraire l'amidon. Epluchez l'ail, l'écraser, hachez finement l'oignon. Ecossez les fèves et les petits pois, récupérez les pointes d'asperges, taillez les extrémités des courgettes. Cuisez tous les légumes séparément à grande eau bouillante salée, les rafraîchir aussitôt dans l'eau glacée. Réservez. Taillez les courgettes en tranches. Dans un plat à paëlla, faites revenir à l'huile d'olive le jambon et le chorizo, ajoutez ensuite les oignons, puis l'ail, faites bien revenir le tout. Ajoutez le riz, bien mélanger.
